Guida gratuita · RAWild Academy
Starter Kit di Cucina ad Alta Energia
Cosa comprare, quali strumenti servono davvero e le tecniche di base per preparare i tuoi primi piatti crudi senza sprecare tempo e soldi.
«Da dove inizio?» È la domanda che mi fanno più spesso, e la mia risposta è sempre la stessa: dalla dispensa e dall'attrezzatura giuste. E chi l'ha detto che per cucinare crudo servono ingredienti introvabili o una cucina professionale? Bastano ingredienti interi, pochi strumenti scelti con criterio e cinque tecniche che, una volta capite, userai in ogni ricetta.
Cosa trovi dentro
La dispensa essenziale
Frutta, verdura, semi, frutta secca e ingredienti speciali, con cosa conviene comprare bio, come conservare tutto e una checklist da stampare.
L'attrezzatura
Cosa è indispensabile e cosa può aspettare, con fasce di prezzo e un budget orientativo per partire.
Le 5 tecniche fondamentali
Ammollo, frullatura, marinatura, disidratazione e spiralizzazione.
I sostituti intelligenti
Come rimpiazzare farina, uova, latte, formaggi, sale, olio, zucchero e cioccolato con ingredienti vegetali interi.
Formule rapide ed errori da evitare
Besciamella, formaggio spalmabile, parmigiano e frolla in versione cruda, più i tre errori che fanno quasi tutti all'inizio.
3 ricette per partire subito
Pesto di basilico RAWild, crema spalmabile alle carrube e latte vegetale fatto in casa.
Una cucina fatta di ingredienti veri
Nella guida non trovi oli estratti, aceto, sale, lievito alimentare, cacao o fermentati. Il sapore si costruisce con avocado, limone, sedano, carrube e ingredienti interi: è l'approccio igienista che uso in tutta la mia cucina.
Non serve comprare tutto subito: vai per gradi e sperimenta.
Chi sono
Sono Silvia, igienista naturale e chef crudista. Per sei anni ho gestito un ristorante vegano con opzioni crudiste in Svizzera e oggi insegno nella RAWild Academy, la prima accademia italiana di cucina crudista ad alta energia: ricette della tradizione trasformate in versione cruda senza perdere sapore né consistenza e senza rinunciare ai piatti del cuore.
Allaccia il grembiule, si parte.
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